poissons - l'Atelier d'Enzo

L'hippocampe

L’hippocampe, poisson mystérieux et fascinant Appelé « cheval de mer », l’hippocampe est un des seuls poissons à nager en position verticale. Sa tête forme un angle droit avec l’axe du corps et lui donne une silhouette rappelant celle du cheval. La couronne...

Le banc d'anchois

L’anchois est un petit poisson appartenant à la famille des engraulidés et se déplacent en bancs compacts composés de millions de sujets le long des côtes au printemps et jusqu’à 150 m de profondeur en hiver. Il mesure entre 10 et 15 cm en moyenne. Son...

Poissons exotiques

Au sens biologique, le poisson exotique est un poisson non-indigène de la zone d'habitat, il n'est pas un autochtone originaire de sa zone de vie habituelle. Il peut désigner une espèce introduite par l'homme ou une espèce exotique dont les changements...

Au fil du thon

Savez-vous faire la différence entre le thon germon, le thon albacore et le thon listao ? Le thon germon, la plus noble des espèces de thon, est aussi appelé thon blanc de part sa couleur claire. Sa chair ferme et fine est la plus recherchée des gourmets....

Le banc de sars

Les "poissons mordeurs " Mais qui sont ces "poissons mordeurs" dont tout le monde parle ? Plus communément appelé le "Sar commun", ce poisson vit depuis très longtemps dans les eaux de la Méditerranée et a toujours été inoffensif pour l'Homme. Oui, mais...

La liche glauque

Trachinotus ovatus Autres appellations : poisson bleu de la méditerranée, palomète, palomine, liche étoilée. Le terme de Liche désigne plusieurs espèces de poissons marins de bonne qualité gustative, appréciés également pour la pêche sportive, de la famille...

Le homard breton

Le prince de Bretagne Une chair fine et ferme, une belle robe noire aux reflets bleutés : autant de caractéristiques qui rendent le homard breton unique. Surnommé “petit bleu”, il est reconnu pour son goût d’une extrême finesse. Et ce ne sont pas les...

Le tourteau

Le nom de tourteau regroupe plusieurs espèces de crabes que l’on trouve sur les étals. On appelle aussi “dormeur” ce crustacé à la carapace rouge à cause de son immobilité, mais il peut aussi se déplacer, à sa façon, sur des kilomètres. Caché le jour,...

Le barracuda décharné

Le Grand barracuda (Sphyraena barracuda) fait un peu figure de géant dans la famille des barracudas. Grand de près de 2 mètres, c’est le plus impressionnant du groupe. Ce poisson tout en longueur peut peser jusqu’à 50 Kg. Avec une coloration gris argentée...