30 Jul

Le lampris royal

Publié par l'Atelier d'Enzo - Catégories : #Poissons

C'est le saumon des dieux

Le lampris royal ou opah ou encore lampris-lune est une espèce de poisson des profondeurs de grande taille (jusqu'à 2 m).
Seul représentant de la famille des lamprididés, il est également un poisson unique tant par sa couleur que par sa forme ronde et plate.
Son corps comprimé latéralement, a des teintes bleues et rouges brillantes et des taches métalliques (son dos est bleu acier, son ventre est rose et ses nageoires, mâchoires et queue sont rouges). Il est dépourvu de dents et d’écailles.
On pêche le lampris royal ou poisson-lune dans tous les océans, il est cependant particulièrement présent dans les zones de pêche d’Hawaï. Sa nourriture se compose préférentiellement de céphalopodes et de crustacés.

Un poisson pas comme les autres : il a le sang chaud

C’est bien connu, les oiseaux et les mammifères sont les seuls à avoir le sang chaud. Un grand poisson-lune orangé, adepte des eaux profondes, bouscule la compartimentation établie.

Il est le premier poisson entièrement endotherme connu à ce jour (comprenez qu’il génère sa chaleur corporelle). Plusieurs familles parmi lesquelles celle des marlins, du grand requin blanc et des thons comptent des endothermes mais ceux-ci ne produisent de la chaleur que localement, dans leurs muscles pour la plupart, tandis que leurs organes internes refroidissent en même temps que les eaux dans lesquelles ils évoluent. Un désavantage pour aller pêcher dans les profondeurs...

Source : Sciences et Avenir

Le lampris royal est un poisson osseux à chair grasse, fibreuse et aussi savoureuse, selon les amateurs, que celle des salmonidés.

La chair parfumée et tendre du lampris royal se présente en quatre couleurs, mais la plus savoureuse est la rosée qui se prête bien au gril, au fumoir et qui est aussi très populaire en sashimi. Le lampris royal se prépare comme le thon ou le saumon.

Fil de fer, brique rouge, cuir et coquillages - 45 x 30 x 45 cm Ht

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