poissons - l'Atelier d'Enzo

La liche glauque

Trachinotus ovatus Autres appellations : poisson bleu de la méditerranée, palomète, palomine, liche étoilée. Le terme de Liche désigne plusieurs espèces de poissons marins de bonne qualité gustative, appréciés également pour la pêche sportive, de la famille...

Le homard breton

Le prince de Bretagne Une chair fine et ferme, une belle robe noire aux reflets bleutés : autant de caractéristiques qui rendent le homard breton unique. Surnommé “petit bleu”, il est reconnu pour son goût d’une extrême finesse. Et ce ne sont pas les...

Le tourteau

Le nom de tourteau regroupe plusieurs espèces de crabes que l’on trouve sur les étals. On appelle aussi “dormeur” ce crustacé à la carapace rouge à cause de son immobilité, mais il peut aussi se déplacer, à sa façon, sur des kilomètres. Caché le jour,...

Le barracuda décharné

Le Grand barracuda (Sphyraena barracuda) fait un peu figure de géant dans la famille des barracudas. Grand de près de 2 mètres, c’est le plus impressionnant du groupe. Ce poisson tout en longueur peut peser jusqu’à 50 Kg. Avec une coloration gris argentée...

La sardine

La sardine a fait la fortune du port de La Turballe, créé au XIXème siècle avec les conserveries. Il est le plus grand port de pêche de la Loire Atlantique. De petits bateaux Turballais ou des chalutiers pélagiques pratiquant la pêche en bœuf (filet tracté...

La rascasse volante

Un envahisseur marin redoutable. La rascasse volante ou poisson-lion, Pterois volitans de son nom scientifique, est une espèce de la famille des Scorpaenidae. Aussi belle soit-elle fait actuellement des ravages dans les mers qu'elle peuple. Semblant ne...

Le mérou brun de Méditerranée

Le mérou brun de Méditerranée jouit d'une belle popularité auprès des plongeurs. Difficile de résister à sa « bonne bouille » et à son regard presque humain lorsqu'il vous scrute de ses deux yeux (ce que peu de poissons arrivent à faire). Ajoutons qu'il...

Le saumon sauvage

Le Saumon sauvage Rouge du Pacifique Nord pêché en Alaska U.S.A. aussi appelé « poisson des poissons » doit son nom à la couleur rouge vif de sa chair due à son alimentation naturelle.Une chair riche en protéines, la plus riche en Oméga 3, à la couleur...

La daurade royale

Trois poissons sont traditionnellement dénommés sous le terme générique de "dorade" (daurade royale, dorade grise, dorade rose). La daurade royale est la seule espèce pour laquelle l’orthographe daurade est autorisée. Elle possède un corps ovale, assez...